🥓 韓国焼肉の食べ方

手順

1. 肉は「人前(インブン)」単位で注文します。1人前は通常150〜200g。2人前からという店が多く、1人だと断られることもあります。
2. 鉄板が温まるのを待ちます。脂の多いサムギョプサルから焼くと、その脂が鉄板になじみます。
3. 片面ずつ2分ほど、動かさずに焼きます。焼き色がついたら、店員がハサミで切り分けてくれることが多いです。
4. サムを組み立てます。サンチュに肉をのせ、サムジャンを少し、焼いたニンニク、好きなおかずを一緒に包みます。
5. 包んだら一口で食べます。少しずつかじるものではなく、一口で食べるのが本来の食べ方です。
6. 締めはご飯もの。冷麺、チゲとご飯、鉄板で作るチャーハンの3つが定番です。

注文は「品」ではなく「重さ」

韓国の焼肉店は1人前あたりの重さで値段が決まります。1人前(인분)は通常150〜200g。鉄板とおかずがテーブル単位で用意されるため、2人前からという店がほとんどです。メニューに「삼겹살 · 200g · 17,000ウォン」とあれば、それが1人前の値段です。

焼くのは誰か

店によります。混雑した店や高級店では店員が焼いて切ってくれます。そうでなければテーブルの担当で、慣例的には最年少の人が焼きます。どちらの場合も、肉を頻繁に動かさず、片面ずつしっかり焼き色をつけてから返します。

サム(包んで食べる)

サム(쌈)は焼肉の要です。サンチュかエゴマの葉を手のひらにのせ、肉、サムジャン(味噌と唐辛子のたれ。少量で十分)、焼きニンニク、好きなおかずを重ねて包み、一口で食べます。エゴマの葉は香りが強いので、まず1枚試してみてください。

締めの一品

焼肉は炭水化物で締めるのが決まりごとのようになっています。定番は3つ。冷麺、テンジャンチゲとご飯、そして鉄板に残った肉汁でその場で作るポックンパ(チャーハン)。ポックンパは少額の追加料金で作ってもらえます。

よくある質問